Technologue en transformation des aliments

Personne qui dirige et contrôle la fabrication de produits alimentaires aux diverses étapes de leur transformation. Elle fait fonctionner les systèmes de production informatisée, surveille le rythme de fabrication et règle tout problème relatif à la production afin d'assurer la régularité de la fabrication et la qualité des produits finis. Elle peut aussi se joindre à une équipe de recherche pour maintenir et développer ses connaissances sur les standards de qualité (normes spécifiques), sur la fabrication de nouveaux produits et sur toute nouvelle donnée pouvant contribuer à une production optimale en termes de rentabilité, de qualité et de respect des normes d'hygiène et de salubrité.

(Définition du technologue en transformation de produits alimentaires tiré du Dictionnaire Septembre des métiers et professions.)

Conseils de pro

« Sauce réduite en sodium, chips contenant moins de gras, muffin sans gluten, yogourt sans sucre ajouté, jamais la transformation alimentaire n'a occupé une place aussi importante dans notre société. D'où la forte demande actuelle pour les technologues en technologie des procédés et de la qualité des aliments. À qui s'adresse cette profession? À toute personne qui aime déguster de bons aliments et s'intéresse à la fois à la chimie et la microbiologie. Il faut être intrigué par les ingrédients, se questionner sur la réaction des aliments avec l'air, avec la lumière, avec leur emballage. Le souci du contrôle, l'analyse, l'inspection font aussi partie du quotidien. Plusieurs vont justement se tourner vers une carrière d'inspecteur alimentaire, mais la recherche, le développement, le contrôle qualité et l'entrepreneuriat font aussi partie des nombreux débouchés. »

Christine Bélanger, chef d'équipe du programme de technologie des procédés et de la qualité des aliments à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe.