Cuisinier

Personne qui, dans un service de restauration, apprête et fait cuire les aliments selon des recettes, en vue de préparer des mets. À cette fin, elle participe à l'élaboration des menus, supervise le personnel de la cuisine et veille au respect des règles de sécurité et d'hygiène. Elle peut travailler dans différents types d'établissements tels que les restaurants, les cafétérias et les cantines.

(Définition du cuisinier tiré du Dictionnaire Septembre des métiers et professions.)

Conseils de pro

« es jeunes regardent des émissions sur " Food Network " et ils s'imaginent qu'après une formation en cuisine ils deviendront tous des chefs connus ou qu'ils auront leur propre restaurant. Il y a peut-être un diplômé sur 100 qui y arrive. La moitié de nos diplômés travaille dans des restaurants et l'autre moitié se trouve des emplois dans l'industrie haut volume, comme les hôpitaux, les hôtels, les traiteurs, des résidences pour les aînés. Ce n'est pas un métier pour tout le monde. Pour être un bon cuisinier, il faut avoir une bonne éthique de travail et d'excellentes notions d'hygiène. La créativité, l'initiative, la capacité de travailler en équipe, la tolérance au stress, une bonne mémoire et un excellent sens de l'organisation sont indispensables. Et il faut surtout aimer cuisiner et avoir du talent. »

Nancy Gagnon, enseignante et coordonnatrice des programmes de Cuisine d'établissement et Cuisine de marché, École Culinaire Pearson